老百姓在生活中会自行制作很多美食自制腊八蒜，就是他们喜欢做的事情，再正常研制的情况下，它有良好的杀菌抗炎作用，还可以降血糖降血脂，属于餐桌上面味道好，又健康的食物，不过老百姓在腌制腊八蒜的时候会好奇为什么总是不绿，一起来了解一下自制腊八蒜为什么不绿？

自制腊八蒜为什么不绿

腊八蒜一般是在腊月初八制作的，这个时候不会添加任何防腐剂，处于春冬时节，温度不高，可以自行放置1~2个月时间，在接触空气久了之后，会有滋生细菌方面的问题，它的色泽也不是那么漂亮。可见自制腊八蒜不绿的原因与气温是有关系的，如果气温足够低的话，就会产生亚硫酸脂，这一些有可能让它变成绿色，没办法生成蒜蓝素，蒜黄素，看上去就不够绿，腌制的时间不够，也有可能出现不会变色的情况。

自制腊八蒜装满会爆炸吗

自制腊八蒜不会发生爆炸的情况，这是大家可以放心的，它的功效还是很不错的，比如它可以解腻，消渴可以让胃酸分泌，更多促进食欲，还有消炎杀菌，调节血糖，预防心脑血管，抗氧化等多种功效，属于天然的抗氧化物质，值得大家食用。

自制腊八蒜为什么不绿？在解释后，我们就知道了不绿的原因有几个，一方面是天气，一方面是放得醋不够多，还有一个原因是腌制的时间不够长。